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ARTO “pain de maïs” depuis le XVIIème S., “pain de millet” auparavant, d'après H. GACHITÉGUY o.s.b., agronome, terme différencié semble-t-il de ORGI “pain de céréales ?” (Codex Calixtinus).
  Dans le bsq. contemporain, le terme désigne la plante “maïs”, bot. Zea mays, dont la culture s'est substituée depuis le XVIIème siècle à celle du millet, bsq. MILITZ, bot. Panicum miliaceum.
  Cf. gr. ἄρτος (ártos) “pain de blé” ἀρτοχόπος (artokhópos) “boulanger”, mycén. atopoqo. Pour CHANTRAINE, 118 : « étymologie incertaine. ) nom verbal tiré de arariskō “adapter, construire, pourvoir de”, PRELLWITZ. ) emprunt à un iranien *arta “farine”, PISANI. ) terme de substrat que HUSCHMID rapproche de bsq. arto “pain de maïs”, et cast. artal. »
  Voir HARITZ, ORGI, OGI.  
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